تحلیل آزمون کارشناسی ارشد سال 95 علوم و مهندسی صنایع غذایی - کنکور


موضوعات مطالب

تبلیغ متنی
عضویت در خبرنامه

     

    آدرس ایمیل خود را جهت عضویت در خبرنامه سایت ، در کادر مربوطه و بدون www  وارد کنید تا آخرین مطالب سایت به ایمیل شما ارسال شود . پس از عضویت به ایمیل خود مراجعه کرده و بر روی لینک فعالسازی کلیک کنید .



    کل مطالب سایت


    دانشجویان و کنکور ارشد


    مطالب مرتبط با مقطع دکتری




ما را دنبال کنید
نرم افزارهای موردنیاز
WinRAR Adobe Reader
Internet Download Manager WinRAR-android





X
گیفت کارت
ads 


بازدید : 25 بار
نظرات :

تحلیل آزمون کارشناسی ارشد سال 95 علوم و مهندسی صنایع غذایی

 

اصول طراحی کارخانجات و مهندسی صنایع غذایی

در آزمون کارشناسی ارشد سال 95 رشته‌ علوم و مهندسی صنایع غذایی، در درس اصول طراحی کارخانجات و مهندسی صنایع غذایی، سطح سوالات مربوط به اصول طراحی کارخانجات مشابه سوالات آزمون 94 می‌باشند و به همان تعداد سوال طرح شده است (8 تا سوال). در درس اصول مهندسی صنایع غذایی، برخلاف سال گذشته، از بخش مبانی مهندسی و موازنه جرم تنها یک سوال طرح شده که سطح آسانتری نسبت به آزمون گذشته دارد.
از بخش‌های رئولوژی و سایکرومتری نیز همانند سال گذشته از هر بخش یک سوال طرح شده و سطح دشواری بیشتری نسبت به آزمون سال گذشته دارند.
از بخش‌های مکانیک سیالات، انتقال حرارت و ترمودینامیک نسبت به آزمون 94، از هر بخش یک سوال بیشتر طرح شده که سوالات مکانیک سیالات و ترمودینامیک مشکل تر از آزمون 94 و سوالات انتقال حرارت مشابه آزمون 94 می‌باشند.
بطور کلی در درس اصول مهندسی، تمرکز طراح سوال بیشتر بر بخش‌های مکانیک سیالات، انتقال حرارت و ترمودینامیک بوده است. در حالکیه در آزمون گذشته بجای بخش ترمودینامیک، سوالات بیشتری از بخش مبانی مهندسی و موازنه جرم طرح شده است.
در پایان می‌توان ذکر کرد کتاب مبانی اصول مهندسی صنایع غذایی ترجمه دکتر مرتضوی و جزوه اصول طراحی کارخانجات صنایع غذایی دکتر شاهدی بهترین منابع موجود برای پاسخ دادن به سوالات درس اصول طراحی کارخانجات و مهندسی صنایع غذایی می‌باشند.


تکنولوژی مواد غذایی

در آزمون کارشناسی ارشد سال 1395 (اردیبهشت ماه 1395) رشته علوم و صنایع غذایی در درس تکنولوژی مواد غذایی، مباحث مطرح شده از دروس لبنیات، قند، کنسرو، اصول نگهداری و غلات مشابه سال گذشته و به معنای واقعی همانند دو سال اخیر بوده به گونه‌ای که بودجه بندی آزمون نیز گواه بر تشابه در اهمیت بخش‌های مختلف این درس در طراحی سوالات از نظر طراحان سوال بوده است. همانند سال‌های گذشته قسمت عمده سوالات مطرح شده در درس تکنولوژی وابسته به قسمت لبنیات بوده و 10 سوال را به خود اختصاص داد و سایر بخش‌ها نیز به صورت مشابه دارای 7 سوال بودند. تأکید عمده طراحان در بخش لبنیات روی فرآیندهای حرارتی و غشایی شیر خام و به ویژه تولید پنیر بوده به گونه‌ای که چهار سوال از بخش تولید پنیر مطرح شد. در بخش تکنولوژی قند و کنسرو همانند سال‌های گذشته قسمت‌های مهم به ترتیب فرآیند تصفیه با آهک (کربوناسیون و آهک خور) در بخش قند و فرآیند حرارتی برای تکنولوژی کنسرو بوده است. در بخش غلات نیز اصل اعتدال رعایت شده و از تمام فصول این بخش تقریباً سوال مطرح شده است اما در بخش تکنولوژی تولید روغن‌های خوراکی سوالات نسبت به سال گذشته از سطح بالاتری برخوردار بوده به گونه‌ای که قسمت اعظم سوالات مربوط به سیستم‌های و ماشین آلات فرآوری روغن بوده و برخلاف سال‌های اخیر از مباحث هیدروژناسیون، تصفیه قلیایی و رنگبری و بوگیری سوالات کمتری مطرح شد. در بخش اصول نگهداری نیز سوالات همانند سال‌های گذشته عمدتاً از مباحث روش‌های خشک کردن مواد غذایی، فساد مواد غذایی، روش‌های شیمیایی نگهداری مواد غذایی و دیگر روش‌های نگهداری مواد غذایی بوده است. بنابراین این امر لزوم اهمیت فصل روش‌های نگهداری مواد غذایی را جلوه می‌دهد.
در پایان ذکر این نکته حائز اهمیت است که جنبه اعتدال در طراحی سوالات در درس تکنولوژی مواد غذایی رعایت شده و به غیر از بخش تکنولوژی روغن و لبنیات که تمرکز و توجه طراحان به ترتیب روی مطالب سیستم‌های فرآوری روغن‌های خوراکی و تولید پنیر بوده، باقیمانده بخش‌ها بودجه بندی‌ای مشابه سال‌های گذاشته را داشتند.
قسمت عمده سوالات مطرح شده در سال 95 از کتب تکنولوژی کنسرو‌سازی و تکنولوژی صنایع شکر غلامرضا مصباحی، جزوه غلات دکتر کدیور، جزوه لبنیات دکترخسروشاهی مطرح شده است.


رياضيات

در آزمون كارشناسي ارشد سال 95 (اردیبهشت ماه 95) در رشته صنايع غذايي در درس رياضيات تعداد سؤالات همانند سال گذشته 30 سؤال مي‌باشد كه از مباحث تابع، مثلثات و مفاهيم پايه، حد و پيوستگي، مشتق و كاربردهاي آن (يك متغيره)، مجانب‌ها، دنباله و سري، مشتق جزئي (چند متغيره)، ماتريس‌ها و دستگاه معادلات خطي، اعداد مختلط، دستگاه قطبي، انتگرال دو و چندگانه ـ رويه‌ها، معادلات ديفرانسيل ، انتگرال يگانه و كاربردها ، توابع چند متغيره و هندسه تحليلي طرح شده بود. تابع، مثلثات، مفاهيم پايه، توابع چند متغيره و هندسه تحليلي همانند سال قبل تقريباً تكراري بود و سؤالات دستگاه قطبي و انتگرال دو و چندگانه ـ رويه‌ها نسبت به سال گذشته سخت‌تر بود.
بيشتر سؤالات از كتاب‌ مدرسان شريف و جورج توماس طرح شده بود.


شیمی مواد غذایی

در آزمون کارشناسی ارشد سال 1395 (اردیبهشت ماه 1395) رشته علوم و صنایع غذایی در درس شیمی مواد غذایی، مباحث مطرح شده از فصول چربی‌ها، پروتئین، کربوهیدرات و آنزیم، نسبتا مشابه با سال گذشته بوده با این تفاوت که طراحان سوال پس از چند سال بالاخره در سال جاری سنت شکنی کرده و از فصل آب هیچ گونه سوالی مطرح نکردند. از سویی دیگر مطلب قابل ذکر دیگر در مورد سوالات این درس، تأکید ویژه طراحان روی فصل پروتئین‌هاست به گونه‌ای که به تنهایی 11 سوال از 25 سوال درس شیمی مواد غذایی را به خود اختصاص داده و عمدتاً سوالات آمده از این فصل مربوط به تقسیم بندی پروتئین‌‌های منابع مختلف و تغییرات شیمیایی آن‌ها در پی وقوع واکنش میلارد و یا حراردت دهی بوده است.
برخلاف سال گذشته، سوالات مطرح شده از فصول چربی‌ها و آنزیم‌ها دشوار‌تر بوده به گونه‌ای که سوالات مطرح شده از آن‌ها جنبه تلفیقی با سایر فصول داشته است به گونه‌ای که طراحان بیشتر به دنبال اختلاط مباحث مربوط به چربی‌ها و آنزیم‌ها با مباحثی همچون آبکافت اسیدی چربی‌ها، و آبکافت آنزیمی و اثر‌گذاری واکنش‌های یاد شده در طعم و رنگ و برخی دیگر از ویژگی‌های ظاهری مواد غذایی بوده است.
در پایان ذکر این نکته حائز اهمیت است که سوالات مطرح شده در این سال حالت مفهومی‌تری به خود گرفته و سوالات حفظی از اهمیت کمتری برخوردار بوده است. برخی از سوالات طرح شده نیز گریزی به فصول رنگ‌ها، طعم و قهوه‌ای شدن زده بود.
قسمت عمده سوالات مطرح شده در سال 95 از کتاب شیمی مواد غذایی دکتر قنبرزاده و دکتر فاطمی مطرح شده است.
متأسفانه امسال نیز سازمان سنجش برای سؤال 65 که مربوط به این درس می باشد، دو گزینه ی صحیح انتخاب کرده است.


میکروبیولوژی مواد غذایی

در آزمون کارشناسی ارشد سال 95 رشته‌ علوم و مهندسی صنایع غذایی، بخش اعظم سوالات درس میکروبیولوژی مواد غذایی مربوط به فساد و نگهداری مواد غذایی می‌باشند و حدود 65 درصد سوالات را شامل می‌شوند. در حالیکه در سال 94، بیشتر سوالات مربوط به بخش باکتری‌ها، مخمرها و کپک‌ها بودند (11 سوال)، ولی تعداد سوالات آزمون امسال به 5 سوال کاهش یافته است.
سوالات آزمون 95 همانند سال گذشته حفظی بوده و تنها یک سوال محاسباتی در سال 95 مطرح شده است.
بطور کلی سطح سوالات آزمون 95 پایین‌تر و ساده‌تر از آزمون 94 می‌باشد و دانشجو در صورت مطالعه 3 فصل مهم فساد، نگهداری مواد غذایی و بخش مربوط به طبقه بندی باکتری‌ها، مخمرها و کپک‌ها قادر خواهد بود که بخش اعظم سوالات مربوط به درس میکروبیولوژی مواد غذایی را پاسخ دهد.
در پایان بنظر می‌رسد که مطالعه کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی مدرن ترجمه دکتر مرتضوی بهترین منبع در این زمینه بوده و تقریباً تمام سوالات مطرح شده در آزمون 95 را پوشش می‌دهد.



اگر این مطلب برای شما مفید بود با کلیک بر روی +1 به این مطلب امتیاز دهید


  • برای دانلود، به روی عبارت "دانلود فایل" کلیک کنید و منتظر بمانید تا پنجره مربوطه ظاهر شود سپس محل ذخیره شدن فایل را انتخاب کنید و منتظر بمانید تا دانلود تمام شود.
  • اگر نرم افزار مدیریت دانلود ندارید، پیشنهاد می شود برای دانلود فایل ها حتماً از یک نرم افزار مدیریت دانلود مانند IDM استفاده کنید.
  • در صورت بروز مشکل در دانلود فایل ها تنها کافی است در آخر لینک دانلود فایل یک علامت سوال ? قرار دهید تا فایل به راحتی دانلود شود.
  • فایل های قرار داده شده برای دانلود به منظور کاهش حجم و دریافت سریعتر فشرده شده اند، برای خارج سازی فایل ها از حالت فشرده از نرم افزار Winrar و یا مشابه آن استفاده کنید.
  • کلمه رمز جهت بازگشایی فایل فشرده عبارت www.konkur.in می باشد. تمامی حروف را میبایستی به صورت کوچک تایپ کنید و در هنگام تایپ به وضعیت EN/FA کیبورد خود توجه داشته باشید همچنین بهتر است کلمه رمز را تایپ کنید و از Copy-Paste آن بپرهیزید.
  • چنانچه در هنگام خارج سازی فایل از حالت فشرده با پیغام CRC مواجه شدید، در صورتی که کلمه رمز را درست وارد کرده باشید. فایل به صورت خراب دانلود شده است و می بایستی مجدداً آن را دانلود کنید.
  • برای راهنمایی بیشتر اینجا را کلیک کنید.


مارکت کنکور 

ارسال شده در تاریخ 1 اسفند 1395 - توسط :

پیشنهاد میکنیم از مطالب زیر دیدن فرمائید :
نظرات


 

دانلود کتاب های دانشگاهی

» دانلود رایگان کتب و جزوات پیام نور

» گزارش کار آزمایشگاه فیزیک 1 رشته مهندسی مکانیک

» جزوه درس دینامیک

» جزوه درس کارگاه جوشکاری رشته مکانیک‎

» دانلود کتاب و حل المسائل طراحی دیجیتال موریس مانو ویرایش 5

» دانلود جزوه ریاضی مهندسی دکتر بیژن طائری

» دانلود کتاب اصول ارتعاشات میروویچ

» دانلود جزوه ریاضی مهندسی استاد بهمردی

» دانلود تشریح کامل مسائل مکانیک محیط های پیوسته

» دانلود جزوه کنترل غیرخطی

» دانلود کتاب تئوری سیستم های خطی

» دانلود جزوه پایداری سیستم های چند متغیره دکتر خاکی صدیق

» دانلود کتاب اطلاعات معماری نویفرت ترجمه فارسی

» دانلود کتاب ضروریات نرم افزار متلب برای مهندسین و دانشمندان

» دانلود کتاب و حل المسائل مقدمه ای بر مکانیک محیط پیوسته مایکل لی

» دانلود جزوه کنترل غیرخطی دکتر سیاهی

» دانلود گزارش کار آزمایشگاه فیزیک 1 و 2

» دانلود جزوه فیزیک عمومی 1 و 2 دانشگاه

» دانلود جزوه شیمی عمومی 1 و 2 مورتیمر

» دانلود کتاب ریاضیات پیشرفته و کاربردهای آن در مکانیک با استفاده از متلب

» دانلود جزوه معادلات دیفرانسیل

» دانلود جزوه ریاضیات مهندسی استاد حسنی

» دانلود جزوه آموزش سیمولینک متلب‎

» دانلود کتاب و حل المسائل میدان و امواج الکترومغناطیسی چنگ ویرایش 2

» دانلود کتاب و حل المسائل مکانیک خاک کریگ ویرایش 7

» دانلود کتاب دینامیک سازه ها ماریو پاز

» دانلود کتاب کدهای متلب برای آنالیز المان محدود

» دانلود کتاب و حل المسائل آنالیز سیستم های قدرت

» دانلود کتاب و حل المسائل مهندسی الکترومغناطیس هایت ویرایش 6

» دانلود کتاب و حل المسائل پردازش سیگنالهای زمان گسسته اپنهایم ویرایش 2

» منابع آزمون ارشد مترجمی زبان انگلیسی

» منابع آزمون ارشد مجموعه زیست شناسی

» منابع آزمون ارشد مجموعه مهندسی مکانیک

» منابع آزمون ارشد مجموعه مهندسی برق

» منابع آزمون ارشد بهداشت محیط

» منابع آزمون ارشد مجموعه زبان شناسی

» منابع آزمون ارشد مجموعه ریاضی

» منابع آزمون ارشد مجموعه تاریخ

» منابع آزمون ارشد مرمت و احیای بناها و بافتهای تاریخی

» منابع آزمون ارشد مجموعه مهندسی فناوری اطلاعات IT

» منابع آزمون ارشد مهندسی منابع طبیعی- شیلات

» منابع آزمون ارشد مهندسی کشاورزی علوم باغبانی

» منابع آزمون ارشد فرهنگ و زبانهای باستانی

» منابع آزمون ارشد مجموعه فتونیک

» منابع آزمون ارشد مجموعه مهندسی هوا فضا

» منابع آزمون ارشد مجموعه ژئوفیزیک و هواشناسی

» منابع آزمون ارشد مجموعه مهندسی مواد

» منابع آزمون ارشد پرستاری

» منابع آزمون ارشد مجموعه علوم اجتماعی

» منابع آزمون ارشد مجموعه مهندسی عمران

» منابع آزمون ارشد مهندسی کشاورزی حشره شناسی کشاورزی

» منابع آزمون ارشد مهندسی کشاورزی علوم و صنایع غذایی

» منابع آزمون ارشد مهندسی کشاورزی علوم دامی، پرورش طیور

» منابع آزمون ارشد مجموعه زمین شناسی

» منابع آزمون ارشد مجموعه فیزیک

» منابع آزمون ارشد مجموعه زبان و ادبیات فارسی

» منابع آزمون ارشد مجموعه زبان عربی

» منابع آزمون ارشد مجموعه زبان انگلیسی

» منابع آزمون ارشد مجموعه تربیت بدنی و علوم ورزشی

» منابع آزمون ارشد مجموعه شیمی

» دانلود رایگان آزمونهای پارسه ارشد مهندسی مکانیک 93

» دانلود رایگان آزمونهای پارسه ارشد مهندسی برق 93

» دانلود رایگان آزمونهای نصیر ارشد مهندسی برق 93

» دانلود رایگان آزمونهای مدرسان شریف رشته مهندسی برق ارشد 93

» دانلود رایگان آزمونهای پارسه ارشد مهندسی عمران 93

» آزمونهای آمادگی تسلط سازمان سنجش رشته مکانیک ارشد 93

» دانلود رایگان آزمونهای سنجش تکمیلی ارشد مهندسی برق 93

» دانلود رایگان آزمونهای نصیر ارشد مهندسی برق 92

» دانلود رایگان آزمونهای مهستان رشته مهندسی برق ارشد 92

» دانلود رایگان آزمونهای نصیر ارشد مهندسی مکانیک 92

» دانلود رایگان آزمونهای پارسه ارشد مهندسی برق 92

» دانلود رایگان آزمونهای پارسه ارشد مهندسی مکانیک 92

» دانلود رایگان آزمونهای مدرسان شریف رشته مهندسی مکانیک ارشد 92

» دانلود رایگان آزمونهای پارسه ارشد مهندسی مکانیک 91

» دانلود رایگان آزمونهای نصیر ارشد مهندسی مکانیک 91

» دانلود رایگان آزمونهای مهستان مجموعه کامپیوتر ارشد 91

» مصاحبه با رتبه 5 ارشد 96 رشته علوم ارتباطات اجتماعی

» مصاحبه با رتبه 33 ارشد 96 رشته فوتونیک

» مصاحبه با رتبه 12 ارشد 96 رشته سینما

» مصاحبه با رتبه 1 ارشد 96 رشته جامعه شناسی

» مصاحبه با رتبه 27 ارشد 96 رشته مهندسی معدن

» مصاحبه با رتبه 1 ارشد 96 رشته های مدیریت کارآفرینی و جهانگردی

» مصاحبه با رتبه 40 ارشد حسابداری 95

» مصاحبه با رتبه 1 رشته علوم ارتباطات گرایش مدیریت رسانه ارشد 94

» مصاحبه با رتبه 13 مجموعه مهندسی معدن ارشد 94

» مصاحبه با رتبه 1 ارشد برق قدرت 93

» مصاحبه با رتبه های برتر کنکور ارشد رشته حسابداری

» مصاحبه با رتبه 41 رشته مهندسی مکانیک گرایش طراحی کاربردی درکنکور ارشد 92 مجید کامرانی فر

» مصاحبه با رتبه 91 رشته مهندسی نرم افزار 92 مصطفی جاویدان

» مصاحبه با رتبه 9 در مهندسی فناوری اطلاعات 92 محمد صادق رفیعی

» مصاحبه با رتبه 84 در کنکور مهندسی مکانیک کارشناسی ارشد 92 جواد جهانگیری

» مصاحبه با رتبه 58 رشته مهندسی مکانیک گرایش تبدیل انرژی 92 عارف ریون

» مصاحبه با رتبه 92 درکنکور کارشناسی ارشد92 مکانیک گرایش طراحی کاربردی حسن ستایش

» مصاحبه با رتبه 97 رشته مهندسی فناوری اطلاعات 92 رضا حبیبی

» رتبه 1 – مهندسی عمران – سال 92

» رتبه 1 – مهندسی مکانیک – سال 92

» رتبه 2 – مهندسی صنایع – سال 92

» رتبه 1 – مهندسی برق – الکترونیک و مخابرات – سال 92

» رتبه 3 – مهندسی برق – کنترل – سال 92

» رتبه 2 – مهندسی کامپیوتر – نرم افزار- سال 92

» رتبه 1 – علوم جغرافیایی – سال 92

» رتبه 1 – هنرهای پژوهشی – صنایع دستی – سال 92

» رتبه 1 – علوم اجتماعی – برنامه ریزی منطقه ای – سال 92

» رتبه 1 – زبان و ادبیات فارسی – سال 92

» رتبه 1 – علوم سیاسی – سال 92

» رتبه 3 – مدیریت بازرگانی – سال 92



آخرین ارسالهای انجمن کنکور




1396 - 1389
تماس با ما : konkur.in@gmail.com
هرگونه کپی برداری از مطالب سایت بدون اطلاع قبلی، ممنوع میباشد
سایت و انجمن کنکور به هیچ موسسه و نهادی وابسته و متعلق نمی باشد
به ما امتیاز دهید